1. APAKAH KEISTIMEWAAN CENDAWAN SHIMEJI COKLAT ?
Badan berbuahnya berkelompok hingga bergumpal.Permukaan penutup hampir putih hingga kelabu-coklat, dan selalunya terdapat corak marmar gelap di tengah.Insang hampir putih, bulat dengan stipe, padat hingga sedikit jarang.Apabila cendawan ketam tumbuh secara sisi, stipe adalah separa, cetakan spora hampir putih, dan ia secara amnya bujur hingga hampir sfera.
2. ADAKAH ANDA PERLU CUCI CENDAWAN SHIMEJI ?
Adalah idea yang baik untuk membilasnya dengan lembut, tetapi anda tidak perlu terlalu kuat.Cendawan shimeji yang diusahakan secara komersil biasanya disimpan dengan sangat bersih apabila tumbuh.Tiada baja ditambah.
3. PENYIMPANAN DAN PEMELIHARAAN ?
(1)Tuai dengan cara yang tepat pada masanya dan munasabah untuk mengekalkan kebolehstoran cendawan berperisa ketam (cendawan Zhenji).Keperluan asas untuk penuaian cendawan shimeji adalah tepat pada masanya, tiada kecederaan, dan tiada perosak dan penyakit.Jika dituai terlalu awal, badan buah tidak berkembang sepenuhnya, yang akan menjejaskan rasa dan hasil.Jika terlalu lambat dituai, badan buah akan menjadi tua dan merosot, kehilangan nilai praktikalnya.Semasa menuai, ia dikehendaki memilih, mengendalikan dan mengendalikan dengan ringan untuk mengurangkan kerosakan mekanikal sebanyak mungkin, dan pada masa yang sama mengeluarkan cendawan berpenyakit dan cendawan serangga.
(2)Pengurusan pembasmian kuman yang ketat untuk mencegah jangkitan oleh bakteria patogen.Patogen yang telah terpendam sebelum penuaian sering dituai disebabkan oleh perubahan keadaan persekitaran, dan kebolehstoran dan rintangan penyakit badan cendawan berkurangan, menyebabkan penyakit merebak dan gagal untuk kekal segar.Oleh itu, sebelum menuai, pekerja harus menjadi pekerja yang baik., Pembasmian kuman peralatan dan tempat untuk mencegah jangkitan oleh bakteria patogen.
(3)Kurangkan keamatan pernafasan dan tangguhkan perubahan warna cendawan shimeji.Semasa proses penyimpanan, kehilangan nutrien dan perubahan warna badan cendawan adalah punca utama kemerosotan kualiti cendawan berperisa ketam (cendawan Zhenji).Untuk mengurangkan keamatan pernafasan, menangguhkan proses perubahan warna, mengurangkan kehilangan nutrien, dan mendapatkan kualiti penyimpanan segar yang baik.
