Apabila anda membeli beg shimeji coklat di pasar raya, masak dengan teliti.Walau bagaimanapun, anda mendapati bahawa ia berasa sedikit pahit dan kemudian anda mempersoalkan, "Adakah saya membeli cendawan buruk itu melebihi tarikh luput?Kenapa rasanya agak pahit?”
Sebenarnya, seperti sesetengah orang tergila-gilakan ais Kopi gaya Amerika manakala sesetengah orang hanya menggemari makanan manis, sekumpulan kecil orang akan merasakan bahawa cendawan shimeji coklat terasa sedikit pahit di mulut.
Cendawan terdiri daripada protein, yang terdiri daripada empat jenis asid amino rasa.Ia adalah asid amino rasa segar, asid amino rasa manis, asid amino rasa pahit, asid amino rasa wangi.Cendawan shimeji coklat juga dipanggil cendawan rasa ketam, cendawan bic coklat, kaya dengan asid amino.Jadi asid amino segar, asid amino manis, asid amino pahit, asid amino wangi semuanya mengambil bahagian tertentu.Walau bagaimanapun, asid amino pahit menyumbang bahagian yang lebih tinggi.Dengan cara ini, orang yang peka terhadap rasa akan merasai kepahitannya.
Bahagian daripada empat asid amino falovor
| Jenis Asid Amino | Nama Asid Amino | A | |
| mg / g DW | Bahagian (% TAA) | ||
| asid amino rasa segar | ASP, Glu | 3.23 | 24.75 |
| asid amino rasa manis | Gly, Ala, Thr, Ser, Pro | 3.23 | 24.75 |
| asid amino rasa pahit | His, Arg, Leu, Ile, Met, Phe, Val, Trp | 4.99 | 38.24 |
| asid amino rasa wangi | Phe, Tyr | 1.06 | 8.12 |
Walaupun kepahitan bukanlah rasa yang baik untuk kebanyakan orang, tetapi dengan kemanisan, kesegaran di dalam cendawan bunashimeji coklat, ia menjadi rasa yang istimewa.Semakin tinggi kandungan protein bertukar menjadi asid amino, semakin harum permainan segar akan muncul dalam rasa asid amino.Dan ia akan rasa lebih segar apabila dimasak untuk makan malam.Secara teorinya, asid amino kepahitan tidak boleh dibuang, tetapi anda boleh menambah lebih banyak serbuk gourmet untuk menjadikannya lebih segar dan lazat untuk menutup kepahitan.
Masa siaran: Feb-28-2022